こんにちわ！ ぐっさんです！
本日は神保町で人気の「石釜bake bread茶房TAM TAM」さんを紹介します。
神保町の一角に、つねに行列の絶えない喫茶店があります。
それが「石釜bake bread茶房TAM TAM」です。
2014年にオープンして以来、行列が絶えることがありません。
行列が絶えない理由は「石釜焼きホットケーキ」という、「TAM TAM」でしか味わえない味覚があるからです。
「TAM TAM」のホットケーキには「代替性」がありません。
「絶えない行列」は、ほかのお店と「真に差別化されている」ことの証しなのです。
「TAM TAM」事例を基に3つのポイントを紹介します。
【ポイント①】まずは、新しいことへ「チャレンジする勇気」を持つ
「普通の喫茶店にはしない」と決めた田村さんは、いろいろな人に相談し、「石釜を導入しよう」と決めました。
この決断こそが、「TAM TAM」の差別化の出発点でした。
その後押しをしたのが、近所にある全国的に有名な喫茶店「さぼうる」のオーナーです。
「これからは新しいものを出していかないとダメだよ」と助言されたのです。
「さぼうる」のオーナーの助言を素直に聞き入れ、成功するかどうかもわからない石釜の導入を決めた田村さんの「素直さ」と「チャレンジする勇気」がなかったら、行列のできるお店は生まれていなかったでしょう。
【ポイント②】「遊び心」を具現化する行動力
お店を改装する当初、田村さんはトーストを焼くつもりで石釜の導入を決めました。
開店まで試行錯誤しながら石釜と格闘しているうちに、「石釜でホットケーキを焼いたらどうなるんだろう？」と思いつきました。
石釜の導入までは思いつく人もいると思います。
しかし、その石釜を使ってホットケーキを焼いてみようという田村さんの「遊び心」と実際にやってみる行動力がなければ、「奇跡のホットケーキ」は生まれていないのです。
【ポイント③】「継続的な創意工夫」を怠らない
「TAM TAM」のホットケーキは、「石窯」で焼いた、その「見た目のインパクト」だけでなく、「味」も特別なものです。
家では食べることができない特別なホットケーキを目指して「継続的な創意工夫」を行っています。この努力がなければ、差別化された価値が生まれることはありません。
差別化のお手本は、私たちの身の回りにいくらでもあります。
そして、つねに行列ができている繁盛店には、ビジネスで成功するヒントが詰まっているのです。
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本日は以上です。
また、お会いしましょう！